在工程建造的设计、施工和管理各阶段中进行测量作业的理论、办法和技能，称为“工程测量”。山东工程测量是测绘科学与技能在国民经济和国防建造中的直接使用，是综合性的使用测绘科学与技能。

按工程建造的进行程序，工程测量可分为规划设计阶段的测量，施工兴修阶段的测量和竣工后的运营管理阶段的测量。

规划设计阶段的测量主要是提供地势材料。取得地势材料的办法是，在所建立的操控测量的基础上进行地上测图或航空拍摄测量。

施工兴修阶段的测量的主要任务是，按照设计要求在实地准确的标定建筑物各部分的平面方位和高程，作为施工与装置的根据。一般也要求先建立施工操控网，然后根据工程的要求进行各种测量作业。

竣工后的营运管理阶段的测量，包括竣工测量以及为监督工程防护情况的变形观测与修理养护等测量作业

按工程测量所服务的工程种类，也可分为建筑工程测量、线路测量、桥梁与隧道测量、矿山测量、城市测量和水利工程测量等。此外，还将用于大型设备的高精度定位和变形观测称为高精度工程测量；将拍摄测量技能使用于工程建造称为工程拍摄测量；而将以电子全站仪或地上拍摄仪为传感器在电子计算机支持下的测量体系称为3维工业测量。

工程测量是直接为工程建造服务的，它的服务和使用规模包括城建、地质、铁路、交通、房地产管理、水利电力、能源、航天和国防等各种工程建造部门。

无论是工程进程各阶段的测量作业，还是不同工程的测量作业，都需要根据误差剖析和测量平差理论选择恰当的测量手法，并对测量成果进行处理和剖析，也就是说，测量数据处理也是工程测量的重要内容。

工程技能的开展不断对测量作业提出新的要求，同时，现代科学技能和测绘新技能的开展，给直接为经济建造服务的工程测量带来了严峻的挑战和好的机会。特别是全球定位体系(GPS)、地理信息体系(GIS)、拍摄测量与遥感(RS)以及数字化测绘和地上测量技能的开展，使工程测量的手法和办法产生了深入的变化。工程测量的服务范畴在进一步扩展，而且正朝着测量数据采集和处理的自动化、实时化和数字化方向开展。